Ingredientes:

• 400 g de cenouras cruas e descascadas
• 450 g de açúcar
• 1,5 dl de óleo de girassol
• 2 dl de sumo de laranja
• 1 dl de bebida vegetal de soja
• 1 colher de sopa de vinagre
• 450 g de farinha de trigo extra-fina
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• margarina q.b. para untar
• farinha q.b. para polvilhar

Para a ganache de chocolate:

• 100 g de chocolate em barra
• 1 dl de natas vegetais

Preparação:

• No liquidificador juntamos as cenouras cortadas às rodelas, o óleo, o sumo de laranja, a bebida vegetal morna e o vinagre e batemos bem até ficar em creme.
• Numa taça juntamos a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a canela e misturamos bem.
• Juntamos o creme de cenoura e batemos gentilmente com umas varas até obtermos uma massa fofa e uniforme.
• Vertemos a massa numa forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha e levamos ao forno a 180ºC durante cerca de 50 minutos. Fazer o este do palito.
• Deixamos arrefecer e desenformamos.
• Derretemos o chocolate aos pedaços em banho-maria. Retiramos do lume, juntamos as natas e batemos bem até obtermos um creme liso.
• Cobrimos o bolo com esta ganache de chocolate ainda morna.