“Lulas”à Bordalesa
Ingredientes: Preparação:
Etiqueta: cogumelos
Massa de “Marisco”
Ingredientes:
- 300g massa esparguete ou outra
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 tomates maduros
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 1 pimento
- 1 malagueta
- 1 c. sopa massa de pimentão
- 1 c. sopa paprika fumada
- 2 dl de vinho branco
- 300g cogumelos à escolha
- Algas secas à escolha q.b.
- Azeite q.b.
- 1 c. sopa óleo de linhaça (essencial)
- Coentros frescos q.b.
- sal q.b.
Preparação:
- Cozemos o esparguete em água com sal. Escorremos e reservamos a água da cozedura.
- Refogamos a cebola no azeite, acrescentamos a folha de louro os alhos e os tomates cortados aos cubos e a polpa de tomate. Refogamos 2-3 minutos.
- Acrescentamos o pimento às tiras, a malagueta,, a massa de pimentão, a paprika fumada, o vinho, os cogumelos cortados, as algas e o óleo de linhaça. Refogamos em lume brando, tapado, 10 a 15 minutos, acrescentando um pouco da água da cozedura do esparguete. Temperamos com sal e rectificamos os restantes temperos. Juntamos os coentros picados.
- Servimos com o esparguete à parte ou envolvemos tudo e servimos.
Strogonoff de “Frango”
Ingredientes: 1 embalagem de pedaços “chicken style” da marca Veggie Day do ALDI (ou 200g de pedaços de soja texturizada hidratados, lavados e bem espremidos) 1 lata de cogumelos laminados 1 cebola 2 dentes de alho 2 dl de natas de culinária vegetais 1 dl …
Cogumelos Panados
Ingredientes: 200 g de cogumelos pleurotus 1/2 chávena de chá de farinha de milho 1 chávena de chá de pão ralado 2 colheres de sopa de alho em pó sumo de 1 limão 1 colher de sopa de molho de soja sal, pimenta e paprika …
Arroz de Miúdos (cogumelos)
Ingredientes:
- 200g de cogumelos marron
- 1 chávena de arroz agulha
- 2 chávenas de água (menos um bocadinho)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho picados
- 4-5 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de paprika fumada
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- sal b.b.
Preparação:
Refogamos a cebola picada e os alhos em azeite.
Juntamos os cogumelos cortados aos pedacinhos e o louro e refogamos, mexendo sempre, até reduzirem de tamanho.
Temperamos com o molho de soja e a paprika picante e refogamos mais um pouco.
Juntamos o arroz e mexemos bem até absorver todo o líquido.
Juntamos a água a ferver, temperamos com sal e deixamos cozinhar em lume reduzido até ficar sem água. Desligamos o lume e aguardamos uns minutos antes de servir.
Acompanhamos com uma salada verde e pimentos assados.
Cogumelos à Sevilhana
Ingredientes: 200g cogumelos shiimeji (ou outros) 1 chávena farinha com fermento 1 colher de sopa de óleo de linhaça 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de alho em pó 1 colher de chá de açafrão sal e pimenta a …
Batatas Fritas à Nossa Moda
Ingredientes: 2 batatas grandes 100g cogumelos frescos 2 salsichas vegetais às rodelas finas (ou algumas rodelas de chouriço vegetal, ou bacon vegetal) 50g queijo vegetal que derreta (mozarela ou o grego da Violife, por exemplo) 2 dentes de alho óleo para fritar azeite q.b. sal …
“Lulas” à Bordalesa
Ingredientes:
- 300g cogumelos shimeji e brancos ou marron
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- meio copo de vinho tinto
- meia malagueta
- 1 tomate
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de paprika fumada
- 1 colher de chá de óleo de linhaça
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- batatas cozidas para acompanhar
- fatias de pão torrado e barrado com manteiga vegetal para acompanhar
- salsa picada para polvilhar
Preparação:
- Refogamos em azeite a cebola e o alho bem picados.
- Juntamos os cogumelos e refogamos um pouco mexendo sempre.
- Juntamos as ervilhas, o tomate cortado aos pedacinhos, a polpa de tomate, a paprika fumada, o vinho, o óleo de linhaça, a malagueta bem picada, temperamos e deixamos cozinhar cerca de 10 minutos com o tacho tapado. Caso necessário, podemos juntar um pouco de água ou caldo vegetal, durante a cozedura.
- Servimos com batatas cozidas polvilhadas com salsa e umas torradinhas.
Rolo de “Carne”
Ingredientes: 2 chávenas de granulado de soja médio 6-8 cogumelos shitake ou outros 1 cebola 3 alhos picados 100g queijo vegetal ralado e que derreta 1 chávena de pão ralado 2 colheres de sopa de molho de tomate 1 copo de vinho tinto 1 colher …