Ingredientes:

• 1.1/2 chávena de quinoa
• 3 chávenas de espinafres (ou outro legume verde tenro a gosto)
• sal, pimenta e alho em pó a gosto

Preparação:

• medimos a quinoa e hidratamos em água fria durantes umas horas (ou de véspera)
• escorremos a quinoa, juntamos os restantes ingredientes e processamos muito bem até ficar em creme.
• numa frigideira anti-aderente, fritamos colhereradas desta massa de ambos os lados.
• recheamos a gosto. Sugestão: “atum” e maionese (receita do livro Omeletas sem Ovos 2).