“Lulas”à Bordalesa

Ingredientes:

• 250g cogumelos (shitake e shimeji)
• 1 chávena de chá de ervilhas congeladas
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho tinto
• 1 c. sopa de óleo de linhaça
• 2 c. sopa de molho inglês
• azeite q.b.
• sal e pimenta preta a gosto
• salsa picada q.b. para polvilhar
• pão torrado com manteiga vegan para acompanhar (facultativo)

Preparação:

• Temperamos os cogumelos com sal, pimenta, alho, louro, vinho, molho inglês e óleo de linhaça, durante 1 hora, pelo menos.
• Refogamos a cebola, juntamos a polpa de tomate, em seguida, os cogumelos e toda a marinada, assim como as ervilhas temperadas. Tapamos e deixamos cozinhar durante 15-20 minutos.
• Rectificamos os temperos e acrescentamos um pouco de água, caso necessário.
• Servimos com salsa picada e umas torradas com manteiga vegan e arroz branco ou batatas cozidas.