Ingredientes:

para a massa:

• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 chávena de chá de açúcar branco
• 2 c. sopa de fermento em pó
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. chá de goma xantana (importante para que a massa enrole sem quebrar)
• raspa e sumo de 1 laranja
• 1.1/2 chávena de chá de bebida vegetal
• 1/4 chávena de chá de óleo de girassol
• 2 c. sopa de vinagre branco

Para o recheio e cobertura:

• 250g tofu natural
• 6 c. sopa de bebida vegetal
• 4 c. sopa de açúcar
• 2 c. sopa de óleo de girassol
• 200g chocolate de culinária ou negro em tablete
• açúcar em pó para decorar

Preparação:

• Amornamos a bebida vegetal, juntamos o vinagre e misturamos bem. Reservamos.
• Juntamos os secos: farinha, fermento, bicarbonato, goma xantana, açúcar e raspa de laranja.
• Juntamos tudo, acrescentamos o sumo da laranja e batemos com a batedeira 1 minuto.
• Espalhamos a massa sobre um tabuleiro grande forrado com papel vegetal e untado com óleo. Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
• Entretanto, fazemos o creme de chocolate para rechear e cobrir o rolo: num processador ou com uma varinha mágica, batemos o tofu, o açúcar e a bebida vegetal até obtermos um creme liso. Juntamos o chocolate derretido em banho-maria com o óleo e misturamos bem. Reservamos.
• Retiramos o bolo do forno e desenformamos ainda quente, virando-o sobre uma folha de papel vegetal untada com óleo. Retiramos a folha que revestia a forma.
• Espalhamos metade do creme sobre a massa e com a ajuda da folha de papel vamos enrolando cuidadosamente. Deixamos o rolo arrefecer totalmente coberto com a folha de papel e ligeiramente apertado.
• Cortamos uma fatia grossa a cada ponta do rolo.
• Transferimos cuidadosamente o rolo para um tabuleiro de servir e montamos o tronco usando as duas fatias que cortámos (usamos um pouco de creme como cola) e cobrindo com o creme de chocolate com a ajuda duma espátula (ou faca, por exemplo). Polvilhamos com açúcar em pó.