Red Velvet Vegan
Ingredientes para a massa:
- 200g de beterraba crua, descascada e cortada em pedaços
- 1/2 ch. de chá de óleo vegetal
- 1 ch. de chá de bebida vegetal
- 1 ch. de chá de açúcar
- 1 c. de sopa de vinagre ou sumo de limão
- 1 c. de chá de extracto de baunilha
- 2 ch. de chá de farinha de trigo fina
- 4 c. de sopa de cacau/chocolate em pó
- 1 c. de sopa de fermento em pó
Ingredientes para creme para rechear e cobrir:
- 1 ch. de chá de cajús
- 2 dl de natas vegetais p/bater
- 3 c. de sopa de açúcar
Preparação:
- Amornamos a bebida vegetal, juntamos o vinagre/sumo de limão, mexemos e reservamos 1 a 2 minutos.
- Num liquidificador juntamos a beterraba, o óleo, a bebida vegetal com o vinagre, o extracto de baunilha e o açúcar. Batemos até obtermos um creme homogéneo.
- Vertemos para uma taça, juntamos a farinha, o fermento e o cacau/chocolate. Batemos com a batedeira por uns instantes (bater demasiado tempo prejudica o resultado).
- Dividimos a massa por duas formas iguais, untadas/forradas e levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos (testar com o palito).
- Retiramos do forno e deixamos esfriar completamente antes de cortarmos ao meio, ficando com 4 camadas de bolo.
- No liquidificador batemos os cajús escorridos, previamente demolhados em água quente por 1 hora, o açúcar e as natas vegetais até obtermos um creme liso e aveludado.
- Montamos o bolo, alternando camadas de massa e creme e decoramos a gosto.
- Levamos ao frio.
