Red Velvet Vegan
Ingredientes para a massa: Ingredientes para creme para rechear e cobrir: Preparação:
Etiqueta: bolo
Morgado do Bussaco (vegan)
Ingredientes:
- 2 dl de água da cozedura de grão-de-bico (geralmente uma lata das pequenas tem líquido suficiente)
- 2 c. sopa de açúcar branco
- 1 c. sopa de sumo de limão
- 1 c. café de cremor tártaro
- 1 c. café de goma xantana
- 150 g de farinha de noz (nozes raladas finamente)
- 1 porção de “ovos moles” vegan (receita do livro Omeletas sem Ovos 2 (https://www.omeletassemovos.pt/produto/omeletas-sem-ovos-2/)
- Nozes q.b. para decorar
Preparação:
- Batemos na velocidade máxima a água do grão (bem fria) com o açúcar, o cremor tártaro e a goma xantana, durante 10 minutos.
- Acrescentamos o açúcar e batemos mais 5 minutos na mesma potência.
- Juntamos a farinha de noz e batemos na potência baixa só até ficar bem envolvido.
- Espalhamos círculos de massa do mesmo tamanho num tabuleiro forrado com papel vegetal e levamos ao forno pré-aquecido a 120ºC durante cerca de 20 minutos.
- Desligamos o forno e deixamos arrefecer um pouco antes de retirarmos o tabuleiro.
- Quando estiver completamente frio montamos o bolo colocando intercaladamente rodelas de massa e uma boa quantidade de “ovos moles”.
- Decoramos com nozes inteiras ou picadas grosseiramente.
Petit Gateau
Ingredientes (para 4-6 unidades): Preparação: (podemos fazer no micro-ondas ou na air fryer e cozem em 1-2 minutos na potência máxima, em chávenas de café de porcelana, vidro ou em copos de papel)
Galette des Rois
Ingredientes:
- 1 placa de massa folhada vegan
- 125g açúcar
- 70g manteiga vegan
- 125g abóbora (butternut, de preferência)
- 150g farinha de amêndoa
- 30 g farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de rum ou licor de amêndoa
- açúcar em pó q.b. para polvilhar
- amêndoas peladas tostadas para decorar (facultativo)
Preparação:
- Se a massa folhada for refrigerada, retiramo-la do frio.
- Ligamos o forno a 200ºC.
- Descascamos a abóbora, retiramos as sementes, cortamos aos cubos, pesamos e levamos a cozer num tacho com água.
- Escorremos a abóbora e esmagamos até ficar em puré. Deixamos esfriar.
- Batemos bem o açúcar com a manteiga amolecida.
- Vamos juntando e envolvendo a abóbora, a essência de baunilha, o rum (ou licor) e a farinha de amêndoa, a farinha de trigo e o fermento.
- Estendemos a massa sobre um tabuleiro forrado ou untado.
- Deitamos o recheio sobre a massa espalhando mas deixando uma borda grande.
- Dobramos os bordos para dentro sobre a massa.
- Polvilhamos abundantemente os bordos de massa folhada com açúcar em pó.
- Levamos ao forno cerca de 30 a 40 minutos.
- Decoramos com amêndoas tostadas previamente numa frigideira.
Bolo Rainha Isabel II
(o bolo preferido da Rainha Isabel II de Inglaterra na versão vegana)
Ingredientes:
- 250g de bolachas tipo Maria ou Digestivas veganas
- 125g + 200g de chocolate de barra de culinária vegano
- 125g de açúcar branco
- 125g de manteiga vegana amolecida
- 2 dl de natas vegetais
Preparação:
- Batemos bem a manteiga com o açúcar e 3 colheres de sopa de natas até obtermos um creme fofo.
- Entretanto, partimos as 125g de chocolate e levamos a derreter em banho-maria.
- Juntamos o chocolate derretido ao creme sem parar de bater.
- Partimos grosseiramente as bolachas como se fosse para um salame de chocolate.
- Juntamos o creme às bolachas partidas e misturamos bem.
- Deitamos o preparado numa forma pequena de fundo amovível untada com margarina ou forrada com papel vegetal, pressionando bem contra o fundo com a ajuda duma colher.
- Deixamos descansar no frio durante 1 hora.
- Derretemos o restante chocolate em banho-maria e, já fora do lume, juntamos as restantes natas, mexendo energicamente com uma espátula ou colher de pau, até misturar tudo muito bem.
- Retiramos o bolo do frio e cobrimos com a ganache de chocolate.
Nota: o bolo não precisa de ser conservado no frio e ganha em sabor se for consumido no dia seguinte. Se conseguirem resistir!… 🙂
